公司饭局杂谈与宵夜之选

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  • 时间:2020-06-18

执笔之时年近岁晚,乃公司部门聚餐的热门季节,席间既有主管级头目,亦有一班捱骡仔的烂头卒;而各人的口味与食量皆不尽相同。因此选择吃甚幺,也是一门值得探讨的学问。

中菜是最常见的选择。一众老闆们总喜欢在这种场合退居幕后,忽然民主,着各位随便点菜;资历尚浅的员工,想食又唔敢乱嗌。假如有个面皮够厚的「老油条」在席,那事情还算好办 - 将点餐重任交予此人,即可安然等食。否则,大家你眼望我眼,莫敢轻举妄动,将餐牌你推我让之余,可能在挑选每道菜式时都要逐一谘询,表决通过,程序比日常公司开会更繁複。

此外,几乎每次出席这类饭局,各人点餐时总会留有一手。笔者亦经常听到这句话:「不如嗌住咁多先,唔够就下一轮继续。」结果,準备第二轮点菜时,即有部份人表示经已食饱。至于未食饱的那群,尴尬地你眼望我眼,唯有不了了之地饿着离去。就算最后决定再点菜,在「悭住嗌」的情况下,亦是未能尽兴。

到进入用餐过程,「请起筷」又是另一问题。通常单点菜式,都没有侍应分餸;此时,由老闆「剪綵」最好不过;否则,又是一轮「你先请」的推让。而每道菜式,亦总会食剩少许。当晚,音乐椅游戏一再重複启动,揭晓花落谁家。

故此若岁晚聚餐选择吃中菜,最好考虑按人数份量计算的套餐,并酌量添加额外菜式;宁可吃不下时打包带走,总比败兴而回为佳,以免失去聚餐意义。

另外,西式套餐亦是较保险的选择,每人一份,一来免却「请起筷」的烦恼,二来大家可按个人口味,享用自己喜爱的菜式。唯一问题是上菜时间或会不一致,较热门的菜式会先上,冷门菜则要等食。

然而笔者认为部门聚餐围炉取暖的最佳选择,必然是各式自助餐,如日式放题或任食火锅。拙栏不打算讨论这类选项到底有没有文化,或厨艺水平如何,皆因「围炉取暖」才是它们的卖点。钟意擦老闆鞋的可以坐埋一堆,话题相近的又可自成一组,纯粹食饭饱餐的,亦能自得其乐。说到底,週年聚餐这玩意,还是尽兴最重要。

至于任食的餐厅选择,碍于没甚经验,笔者不予置评。假如聚餐不对口味,欲「有下场」食宵夜暖暖胃的话,大排档式的小菜馆可谓不二之选。最近到访过佐敦的茗星粗菜馆。顾名思义,这里并没甚幺金雕玉琢的名贵菜式,如海味或活海鲜类等,一律欠奉。相反,菜式多为较浓味的寻常肉类,或是香口的下酒菜。惟碟碟够镬气,份量足,无论为饱足,抑或继续把酒言欢,都能以草根价格满足所需。
公司饭局杂谈与宵夜之选
招排炒猪杂:咬落爽脆, 镬气十足。
公司饭局杂谈与宵夜之选
紫罗牛肉:酸甜醒胃,採用鲜牛肉,有肉味亦有咬口。
公司饭局杂谈与宵夜之选
XO酱炒带子虾仁:典型大排档小炒菜式,海鲜虽为雪藏货,咬落仍爽脆惹味。
公司饭局杂谈与宵夜之选
红烧乳鸽:先以卤水浸泡,再用油炸,肉质不会过老;惟外皮若更焦脆则更显出色,水準绝对在一般烧味店之上。
公司饭局杂谈与宵夜之选
椒盐白饭鱼:香口酥脆,下酒一流。
茗星粗菜馆
地址:油麻地佐敦道10号地舖
电话:27893366